燻製の販売と手作り体験教室 / 奈良・信貴山のどか村

食を通して様々な事を感じていただきたい。

食の安全・安心・美味しさから、人と人の繋がりや温かさ…
一緒に一生懸命物作りをする事は様々な事へ繋がります。
その気持ちを感じていただく事も手作り教室の魅力の一つとなっております。

手作り燻製工房マーゴは、食を通してたくさんの笑顔を繋げていきたいと考えております。


白い華®は当店のみが使用できる「白カビソーセージ」の名称です。

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カビ菌が付着させた後(6日間)庫内から取り出して、
熟成室に移転させ①1日/②4日/③6日/④11日/⑤14日/⑥18日/⑦21日/⑧25日⇒完成!!
熟成期間の夏場の場合は、特に温度・湿度管理が必須。25日間で1番注意する期間は、10日目位から発酵が始まって来る頃に注意が特に必要とされる。
発酵が終わってくると、表現出来ない位の香りが漂ってくる。

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【営業時間】
現在、体験教室等の受付は休止させていただいております。

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